Du champ à l’assiette
À la rencontre des producteurs qui cultivent les saveurs locales
Sur tout le territoire, des femmes et des hommes font vivre l’agriculture pour le plus grand plaisir de nos papilles. Découvrez des producteurs engagés qui incarnent un art de vivre local, durable et gourmand.
L'art de vivre ne se décrète pas, il se cultive
Notre territoire, ancré entre terre et océan, bénéficie d’un cadre naturel privilégié, de sols fertiles, d’un climat doux et d’un accès à une biodiversité remarquable. Ici, la relation entre habitants, producteurs et consommateurs repose sur une volonté forte : créer un lien direct, durable et éthique autour de l’alimentation et des savoir-faire.
Comme un laboratoire à ciel ouvert en matière d’écologie urbaine, La Rochelle se distingue par ses projets autour de la résilience alimentaire et du développement des circuits courts. Le tissu agricole local est riche d’exploitations à taille humaine, souvent familiales, qui pratiquent une agriculture respectueuse des saisons, des animaux et des écosystèmes. Ce dynamisme est soutenu par des équipements publics (marchés, Amap, plateformes logistiques locales), des événements de valorisation et un véritable attachement à l’identité rochelaise.
Rencontres locales
Des initiatives inspirantes
Produits de la mer : un patrimoine vivant à savourer
L’ostréiculture locale est une histoire de famille(s). À Aytré, les établissements Bernard perpétuent depuis 60 ans un savoir-faire transmis de génération en génération. À Marsilly, au port de la Pelle, la famille Bideau élève huîtres et moules sur filières et bouchots dans la baie de l’Aiguillon et autour de l’île de Ré. Ces artisans de la mer vendent leur production directement à la cabane ou sur les marchés, pour un goût iodé, franc et sincère.
Maraîchage biologique : quand la terre nourrit avec sens
Le Potager de La Jarne cultive bien plus que des légumes : il défend une vision du monde. Fruits, légumes, œufs, plants potagers, miel... tout est bio, local, de saison et proposé en vente directe ou via des paniers fermiers. Des stages de jardinage et d’apiculture permettent aux curieux de renouer avec le vivant.
À quelques kilomètres, du côté de Périgny, Les Terres de Maia proposent plus de 30 variétés de fruits et légumes, un verger et une ferme pédagogique où l’on apprend le respect du rythme de la nature et le lien précieux avec les animaux.
Fromage de chèvre : une passion à partager
À Dompierre-sur-Mer, La Cabane des biquettes élève 160 chèvres de la race alpine chamoisée dans une ambiance aussi chaleureuse que gourmande. Les fromages produits sur place affichent des noms inspirés de l’univers du rugby – le Maul, la Chandelle, les Pénalités – clin d’œil à la culture locale. À Vérines, La Ferme Le Guigne Chèvre partage la même passion pour l'élevage caprin et la transformation fromagère. Dans un cadre rural préservé, cette exploitation familiale valorise un savoir-faire artisanal et propose des fromages de chèvre élaborés à partir du lait produit sur place.
Bières artisanales : le houblon version locale
À Saint-Vivien, La Riboterie brasse 9 recettes de bières pur malt aux saveurs franches, non filtrées, sans arômes artificiels ni conservateurs. Blonde, rousse, brune, fruitée… chaque bière est un concentré de savoir-faire local.
À Sainte-Soulle, La Hutte enchantée mise sur des bières légères et artisanales, issues d’ingrédients locaux sélectionnés avec soin. Le brassage s’inspire de la méthode traditionnelle.
Produits laitiers et viande : une agriculture paysanne et bio
À Saint-Xandre, La Ferme de Candé élève des vaches à viande et laitières selon les principes de l’agriculture biologique. Le lait est transformé sur place en yaourts fermiers, fromages frais ou affinés, tommes de vache… Une gamme savoureuse, produite avec éthique et vendue directement à la ferme.
Passez à l’action
Mangez local
Envie de rencontrer ces producteurs passionnés ? Voici quelques pistes pour faire de votre séjour ou de votre quotidien un acte engagé :
Où acheter leurs produits ?
- Marchés de La Rochelle, Aytré, Périgny, Dompierre-sur-Mer…
- Vente directe à la ferme ou à la cabane
- Paniers fermiers via AMAP ou commandes en ligne
Quand et comment les découvrir ?
- Toute l’année : visites de fermes, ateliers, dégustations
- Lors des événements, comme les 48 h de l’agriculture urbaine…
- Sur inscription pour les stages et initiations
Pour qui ?
- Les curieux de nature et de terroir
- Les familles en quête de sens et de partage
- Les gourmets qui veulent du goût et du vrai
Thématique
Écrit par
Julie Loizeau Leboissetier