Pâtisseries à La Rochelle : nos adresses gourmandes

Les champions du Monde

La délicatisserie de Nina Métayer : la meilleure pâtissière du Monde 2024 a repris les boulangeries rochelaises dans lesquelles où elle avait débuté son apprentissage avant de prendre son envol : le Fournil, boulevard Sautel et chez Paillat, avenue Carnot. Si elle a conservé l’esprit des lieux, elle a renouvelé l’offre avec ses délicates pâtisseries, aussi créatives que délicieuses. On aime les textures subtiles et légères, l’élégance des présentations, les viennoiseries (le cruffin à la mangue !), et on craque sur le délicat packaging.

Amaury Lafonta, meilleur pâtissier du Monde 2023, compagnon du devoir et du tour de France, a fait le pari de se rapprocher de ses racines rétaises. Près du marché, rue des Merciers, la  vitrine attire l’œil tout en vous mettant l’eau à la bouche. On aime l’apparente simplicité et le travail recherché et raffiné autour de la mise en valeur d’un l’ingrédient principal, avec une mention spéciale pour le design épuré et élégant de chacune de ces créations !

Les talents créatifs

Brix Patisserie : coup de cœur du guide “fou de pâtisserie”, la pâtisserie-salon de thé de Stanilas Ricou (c’est lui, Stan Brix) et Sarah HOUIS, si elle est un peu excentrée, rue de Coligny, mérite vraiment le détour. Les jolis gâteaux aux fruits frais de saison avec des ingrédients de qualité, biologiques et locaux, sont tout en couleur et en saveurs (sans colorants ni arômes artificiels). Une pâtisserie avec beaucoup d’équilibre grâce à une main légère sur le sucre.

Elisabeth M : on craque pour les jolies fleurs pâtissières de ces deux sœurs rochelaises. Près du marché central, leur boutique, toute de rose vêtue respire la douceur et offre un bouquet de saveurs florales et originales. Les jolies tartes et tartelettes en forme de fleurs sont toutes aussi savoureuses que flatteuses à regarder ! Elisabeth M revisite aussi avec bonheur quelques grands classiques, comme le flan ou les madeleines au chocolat… Offrez des fleurs, c’est élégant, c’est joli et c’est si bon !

Théo Chéreau, l’enfant du pays, a débuté chez Coutanceau avant de traverser la Manche et de passer par les grandes maisons parisiennes. De retour d’abord sur le marché central en 2018, il allie imagination et originalité dans sa pâtisserie. Depuis 2021, ses créations, véritables chefs-d’œuvre de trompe-l’œil, s’affichent dans la vitrine du salon de thé de la rue du Minage. C’est tellement beau qu’on hésite à y plonger la cuillère. Mais la première bouchée dégustée, on y revient avec plaisir, car en bouche, le beau épouse le bon.

Nouvelles adresses engagées

Ben & Antoine – Boulangerie d’exception à Aytré

Primés pour leur baguette et leur croissant au beurre, Ben & Antoine conjuguent savoir-faire et produits nobles (Beurre Lescure, chocolat Cluizel, farine Label Rouge…). On s’y arrête pour les viennoiseries… et on reste pour les tartes fines de saison. Mention spéciale pour leur flan vanille et leur baba au rhum qui séduisent les amateurs de classiques.

Praline et KaKao – Le duo gourmand et responsable

Sous les Halles du Marché Central et avenue Jean Guiton, Praline et KaKao mise sur le goût et le local : farine bio charentaise, beurre AOP, fruits vendéens… Les créations jouent les alliances originales (pistache-griotte, abricot-café) tout en préservant les grands classiques. L’engagement se poursuit jusque dans les détails : livraisons en vélo cargo, emballages consignés et encouragement à venir avec ses propres contenants.

Cloë – La boulangerie épicurienne

Chez Cloë, le bio rime avec plaisir et convictions. Les viennoiseries sont créatives (la “surprise du tourier” mêle pâte à croissant, chocolatine et frangipane !) et les pâtisseries maison ravissent tous les profils, y compris végétariens et sans gluten. Leur engagement éthique se retrouve jusque dans leurs pratiques anti-gaspi et la vaisselle réutilisable proposée sur place.

Les précurseurs

Incontournable D’Jolly

Heureusement les Rochelais n’ont pas attendu ces belles têtes d’affiche pour profiter de bonnes pâtisseries. L’incontournable D’Jolly de David Bernard, meilleur artisan pâtissier de France, continue, depuis 2008, de faire les belles heures des gourmands. On adore s’offrir un tea time gourmand dans son salon de thé, sous les arcades rue du Palais, après une longue délibération devant la vitrine pour faire son choix !

Les pâtisseries de quartier

La Rochelle et son agglo ne manquent pas de jolies pâtisseries artisanales ! Pour repérer les meilleures d’entre elles, une recette infaillible : la file d’attente du dimanche matin ! Comme À deux mains, avenue Denfert Rochereau, près du marché de la Pallice ou Rêveur de Pains, 14 du Champ de Mars (testées et approuvées), les pâtisseries artisanales de quartier continuent de mettre à la portée de tous, ses petits bonheurs sucrés qui enchantent le palais !