Visites dans les pas du Maitre de Chais chez Normandin Mercier

Cognac Normandin-Mercier a été fondé en 1872 et aujourd’hui, la cinquième génération gère le Domaine : Audrey et Edouard Normandin, sœur et frère et arrières-arrières-petits-enfants de Jules Normandin et de Justine Mercier.
Domaine à découvrir absolument, en témoignent les commentaires des visiteurs, captivés par cette rencontre.

Les enfants sont plus que les bienvenus au Domaine et nous souhaitons les intégrer pleinement à la découverte des lieux.
Une partie de la visite a lieu dans une ancienne distillerie ; c’est une pièce avec une grande baie vitrée ouverte sur la cour des chais. La cour des chais est une cour aux bordures bétonnées et couverte de gazon. Quand la météo le permet, les enfants peuvent tout à fait jouer à l’extérieur, selon la volonté des enfants et des parents et sous l’entière responsabilité des parents.

Plantation d'un vignoble autour du Domaine de Cognac Normandin-Mercier, hiver 2024, afin de produire un Pineau des Charentes encore plus local et participer à la reconstruction du vignoble rochelais en culture biologique.

Liqueur de cognac au miel et à l'extrait naturel d'orange

Volonté de produire sur un mode agricultural oublié en respectant le vivant et en proscrivant l’utilisation de chimie de synthèse et de biocide pour mettre l’environnement au centre du projet. Renouer ainsi avec l'histoire et redonner de l’esthétisme aux terres de la propriété en relocalisant une partie de la production de Pineau des Charentes.
L’agroforesterie a été choisie comme mode de culture ; résilience et bio diversité apparaissent comme une solution clef vis-à-vis des défis que doit relever le monde agricole d’aujourd’hui. Les arbres fruitiers et les haies plantées permettent tout à la fois de l’ombrage pour pallier aux risques de sécheresses et offrir une barrière naturelle pour lutter contre les vents dominants d’ouest.
L’ensemble de ces choix ne présente pas un refus de la technique mais mettre en application l’ensemble des connaissances les plus récentes et s’affranchir des polluants.
Ainsi les nouveaux cépages résistants tels que le coutia, le luminan et le vidal qui intègrent le dernier cahier des charges de production Cognac 2024 ont été plantés au maximum de la surface autorisée au même titre que le colombard, la folle blanche, le montils et l’ugny blanc.
Offrir une nouvelle dimension oenotouristique aux visiteurs du domaine par le biais d’un circuit viticole, sylvicole et apicole et pénétrer au cœur du vignoble, des bois et au plus près des abeilles du domaine.
Cette offre est proposée et ouverte aux visites scolaires pour organiser des ateliers et sensibiliser les plus jeunes aux richesses de la nature.
Renforcer la qualité environnementale propice à la vingtaine de ruches qui produisent, en collaboration avec un apiculteur local et renommé, sur deux récoltes (printemps et été) quelques centaines de kilos de miel de grande qualité.
La parcelle orientée Est, est réservée à l’accueil du rucher et à la création d’un conservatoire de vieux cépages locaux et anciens (chauché gris, baco, noah, tannat, cot…)
C'est un lieu unique d’accueil pour les espèces vivantes, où chacun a son rôle et sa place.